Peru San Pedro - Father’s coffee 300 g
Země: Peru
Oblast: San Pedro, Tabaconas
Farma: San Pedro
Nadmořská výška: 1700-1900 m.n.m.
Odrůda: Caturra
Zpracování: Promyté
Chuťový profil: lískový oříšek, blůmy, šípkový čaj
Caturra ze farmy San Pedro v Peru spojuje dva drobné farmáře, Carmelu Mondragón Salazar a Juana Manchay Santose, kteří pěstují tuto odrůdu na svých 1,5hektarových farmách v regionu Tabaconas. Tato oblast má obrovský potenciál pro pěstování výběrové kávy, a to díky ideálním podmínkám, pečlivé práci farmářů a jejich odhodlání posouvat kvalitu produkce stále výš. Tato Caturra se vyznačuje jemnými tóny lískového oříšku, blum a šípkového čaje.
Detailní popis produktu
PRODUCENT
San Pedro, kde Carmela a Juan hospodaří, leží v regionu Tabaconas, který je součástí provincie San Ignacio. Tato oblast má obrovský potenciál pro pěstování výběrové kávy a farmáři z vyšších poloh zde v posledních letech dosahují skvělých výsledků v národních i mezinárodních soutěžích. Přesto zůstává Tabaconas relativně izolovaná a mnoho farmářů je závislých na místních výkupčích. Přímý prodej do Jaénu, kde káva prochází tříděním, testováním a cuppingem, je stále výzvou, ale také cestou k férovějším cenám a lepším podmínkám pro farmáře.
ZPRACOVÁNÍ
Oba farmáři si kávu zpracovávají sami. Po sklizni třešně procházejí ručním odslupkováním a fermentací ve vlastních nádržích, poté se suší na rohožích na zemi, podobně jako při sušení na terasách. Po zpracování je káva ve slupce (tzv. pergamenová káva) dopravena do skladu v Jaénu, kde prochází tříděním, měřením vlhkosti, testovacím pražením a cuppingem.
ODRŮDA
Caturra je přirozená mutace Bourbonu, která se díky své kompaktní velikosti a vysoké produktivitě rozšířila po celé Latinské Americe. Její schopnost prospívat i ve vyšších nadmořských výškách přispívá k rozvoji bohatého chuťového profilu s výraznou sladkostí a jemnou aciditou.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | KÁVA, ČAJ, NÁPOJE |
|---|---|
| EAN: | 4012824000124 |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.